鸡蛋饼快速煎制法

小时候爸爸做过的鸡蛋饼,我一直记得那味道,甜甜的,还有浓浓的鸡蛋香。 前两天实在懒得做饭,又心血来潮,就尝试学样煎饼,结果发现其实很简单,第一次做也不过用了15分钟左右,而且味道非常好,与回忆中的一样。

这里分享出来,一则炫耀一下,二则将这美味的快餐食谱分享给同好。

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材料:

  • 面粉:随便什么小麦面粉都可以,从营养角度考虑用粗面粉会更好些;
  • 鸡蛋:2-5个,取决于面粉多少以及个人口味;
  • 白糖:少量,视个人口味酌量添加;
  • 食用油:少量。

 

做法:

  1. 加面。根据个人食量将面粉倒入盆或者大碗等容器中,放入的量依据各人食量以及经验而定。初次试验时可以少量,但请注意面粉加入水开始搅拌(和面)之后即不宜再加面粉,否则前后面粉可能不“和谐”。
  2. 打蛋。在面粉的中部“挖”个坑,然后将鸡蛋打入其中。
  3. 加糖。将白糖放入,放入的量凭口味以及经验,初次试验时可少加(淡味也比太甜好些吧)。
  4. 搅拌(和面)。先用蛋清来搅拌,如面粉较多可再少量逐渐加清水,直至面粉与鸡蛋以及水充分“和谐”,并且面饭呈浆糊状即可(宜稀不宜干)。注意无论顺时针或逆时针尽量以同一方向来搅拌(原理尚不明)。
  5. 煎制。热锅(炒锅平底锅均可)后加入少量油,油热后将面糊均匀摊入锅中。尽量平摊,以免饼某部分过厚不均匀,并注意翻面。煎至饼呈金黄色且蛋香四溢时即可起锅。

大功告成。

油煎的蛋饼虽然好吃,但吃多了可能会有些烧心(腻),所以可以按照统筹方法在和面前就用高压锅(用其他锅煮时间恐更长)煮粥,饼好的时候粥也就位了。另外,也可以往煎饼后盆内剩余的面糊中掺入水,然后上锅煮,即可成面糊汤,也可发挥同样功效,即所谓“原汤解原食”是也。

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鸡蛋饼快速煎制法》上有2条评论

  1. 哎呀,让俺想念起俺妈的鸡蛋饼了,馋~~
    赶明儿俺照你的菜谱试试,话说你的作品卖相还不错涅~~

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