小时候爸爸做过的鸡蛋饼，我一直记得那味道，甜甜的，还有浓浓的鸡蛋香。 前两天实在懒得做饭，又心血来潮，就尝试学样煎饼，结果发现其实很简单，第一次做也不过用了15分钟左右，而且味道非常好，与回忆中的一样。

这里分享出来，一则炫耀一下，二则将这美味的快餐食谱分享给同好。

材料：

• 面粉：随便什么小麦面粉都可以，从营养角度考虑用粗面粉会更好些；
• 鸡蛋：2-5个，取决于面粉多少以及个人口味；
• 白糖：少量，视个人口味酌量添加；
• 食用油：少量。

做法：

1. 加面。根据个人食量将面粉倒入盆或者大碗等容器中，放入的量依据各人食量以及经验而定。初次试验时可以少量，但请注意面粉加入水开始搅拌（和面）之后即不宜再加面粉，否则前后面粉可能不“和谐”。
2. 打蛋。在面粉的中部“挖”个坑，然后将鸡蛋打入其中。
3. 加糖。将白糖放入，放入的量凭口味以及经验，初次试验时可少加（淡味也比太甜好些吧）。
4. 搅拌（和面）。先用蛋清来搅拌，如面粉较多可再少量逐渐加清水，直至面粉与鸡蛋以及水充分“和谐”，并且面饭呈浆糊状即可（宜稀不宜干）。注意无论顺时针或逆时针尽量以同一方向来搅拌（原理尚不明）。
5. 煎制。热锅（炒锅平底锅均可）后加入少量油，油热后将面糊均匀摊入锅中。尽量平摊，以免饼某部分过厚不均匀，并注意翻面。煎至饼呈金黄色且蛋香四溢时即可起锅。

大功告成。

油煎的蛋饼虽然好吃，但吃多了可能会有些烧心（腻），所以可以按照统筹方法在和面前就用高压锅（用其他锅煮时间恐更长）煮粥，饼好的时候粥也就位了。另外，也可以往煎饼后盆内剩余的面糊中掺入水，然后上锅煮，即可成面糊汤，也可发挥同样功效，即所谓“原汤解原食”是也。

昨天晚上，这里停电了。

虽然只是这一个单元断电，但在这个年代，在广州这样的城市居然还会停电，真是意外。广州真是无所不能城市。

窗外还是灯火通明，那家夜总会的叽哇乱叫也没停止，但在屋里我却点起了久违的蜡烛。黑暗中的烛火神秘又迷人。

我又回想起小时候玩蜡烛的情形。好久好久以前的事了。

不少網上論壇曆史版塊中的話題充斥著轶事奇聞，比如“李莲英是怎样给慈禧太后洗澡的”、“古代皇帝的情色图片”、“周总理生前想见的最后一个人是谁”、“毛泽东：贺子珍是对我最好的一个女人”、“风流大唐-李世民和他的子孙们的欲望唐朝”云云，曆史呈現出怪力亂神般面貌。讓我聯想起小時候車站碼頭夜市街邊的那些聳人聽聞的用來打發時間的“雜志”，甚至與現在仍充斥在北京地鐵裏的那種經常發佈“劉德華死了”這類消息的雜志也相去不遠。

事實固是曆史的基本，且不論這些野史秘聞是否真實，即便真實，這些真實如若不經一史觀統轄下的思考與分辨，除了有資于茶余飯後的閒談，更無意義。然中華民族之所以成為中華民族而非猶太非盎格魯撒克遜，中華文化之所以成為中華文化而非羅馬非印度，全賴我們過往數千年之曆史。

現國人多不知國史，更不論國史在此間尚有被歪曲之嫌，而大眾對歷史僅有的興趣卻被引向這些奇談怪論當中，進一步者則糾結于細枝末節之考據，而更糟者則仍保有著數世之前所形成的史觀并不斷斷章取義地加入西方的“新”價值與判斷來痛陳我國史之不堪。時代已經進步，縱是西人對歷史的看法也已經歷幾代的更新與進步，而國人抱殘守缺仍樂在其中——只是其所抱之殘缺恐並非我國史之真相。

退一步講，若將這些八卦般的歷史故事視為藥引，善加利用而引人去瞭解歷史的全貌與真相，仍不失為一種有益的途徑。興趣是學習的基礎，我對曆史的興趣也正因為我不知道，而且想知道。瞭解的漸漸多了之後，自然會發現史實固只有一而史觀可有萬，學者屆時即使仍抱定其所被教授的歷史為正確，也未嘗不可知道此歷史有更多的解讀，甚至大相徑庭的看法，并終能自行判斷。國人對國史真正有所瞭解之後方可以樹立對國家的熱愛與自信，而終得漸漸消滅我們心中的自卑與媚外。這道理與男女間交朋友無異，必經由認識而有瞭解并深入瞭解才可能真正建立起愛情，否則這“愛”便成無本之木，成為一種商業的愛，如同農人之愛其牛。

反之，若國人對于曆史的興趣滯留于此等秘聞怪談，而置我國久長豐富的曆史于不聞不問，長久下去，中華文化便更難為繼，最終變得除卻血統之外，中國人恐將難勝任中國人之稱謂。

而造成這般苦局者，衆人之外，學術機構裏研究中國曆史的專家學者，即便不考慮史觀之限制，他們並未曾承擔起以中國曆史教育普羅大衆的責任，反使曆史成為衆人眼中一埋藏于故紙堆中的雞肋，躲之惟恐不及，更無興趣去啃。歷史並非只是書本，更不只是時間地點人物起因經過結果，歷史者，即是文化，為中國民族數千年所傳承延續的文化與傳統，斷不可輕棄。

若真有“中華民族偉大複興”的一天，當不僅得力于精英分子之不懈努力，更有賴于每個國人都能堅持好好地做成一個中國人。大家在發憤向前之余，不應忘記回頭看看自己從何處來，否則最後落得空歡喜一場也非不可能，若用孫中山先生的話來說，不如謂此“成功”不過是中國社會從次殖民地化掙扎向殖民地化的一種可憫與可恥的努力。

此引錢穆先生《國史大綱》前言與諸君分享：

一、當信任何一國之國民，尤其是自稱知識在水平線以上之國民，對其本國以往歷史，應該略有所知。

二、所謂對其本國以往歷史略有所知者，尤必附隨一種對其本國以往歷史之溫情與敬意。

三、所謂對其本國以往歷史有一種溫情與敬意者，至少不會對其本國以往歷史抱一種偏激的虛無主義，亦至少不會感到現在我們是站在以往歷史最高之頂點，而將我們當身種種罪惡與弱點，一切諉卸于古人。

四、當信每一國家必待其國民備具上列諸條件者比數漸多，其國家乃再有向前發展之希望。